2019 Bibi Graetz »Testamatta«

Finesse aus toskanischen Höhenlagen Der Testamatta ist Bibi Graetz’ Hommage an die große Eleganz des Sangiovese – ein Rotwein, der seine Herkunft ebenso stolz trägt wie die künstlerische Handschrift seines Schöpfers. Die Trauben stammen aus historischen Weinbergen mit bis zu 70 Jahre alten Reben, verteilt auf hochgelegene Einzellagen bei Fiesole, Lamole (bis 600 m) und Siena. Die Böden – Galestro, Sandstein und Alberese – sind karg und steinig, die Erträge gering. Was daraus entsteht, ist kein opulenter Supertuscan, sondern ein filigraner, terroirgeprägter Sangiovese von großer Präzision und Tiefe – ein »Kunstwerk im Glas«, entstanden aus Intuition, Hingabe und Tradition.Spontan vergoren in Zement und offenem Holz, reift der Wein 20 Monate in gebrauchten Barriques, um Frucht und Herkunft unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Leuchtendes Kirschrot kündigt ein Bukett aus Schwarzkirsche, kandierter Orange, Veilchen und orientalischen Gewürzen an. Am Gaumen trifft saftige Kirsch- und Pflaumenfrucht auf feinkörnige, seidige Tannine; eine präzise Säure und salzige Mineralität verleihen dem mittel-kräftigen Körper Raffinesse. Das Finale hallt lang nach, getragen von Kräuterwürze und einem Hauch süßer Erde – Sangiovese mit spannungsreicher Tiefe.Trinkreif ab 2024 begleitet der 2019 Testamatta gegrilltes Lamm, Pilzrisotto oder gereiften Pecorino ebenso souverän wie meditative Solo-Momente. Sichern Sie sich diesen ausdrucksstarken Sangiovese, der toskanische Höhenlage, alte Reben und künstlerische Vision in einem einzigen, eindrucksvollen Schluck vereint.