Carnaroli Reis klassik

Europas bester Reis wächst nicht irgendwo - sondern im Piemont. Die piemontesische Tiefebene ist bereits seit dem 15. Jahrhundert eine Anbauregion für Reis und gilt inzwischen als das beste Reisanbaugebiet Europas. Der landwirtschaftliche Betrieb La Balocchina produziert auf eigenen Feldern und in eigener Mühle seit 1930 seine hochgeschätzten Risotto-Mischungen. Die Liebe zum Handwerk und zum Produkt und kontinuierliche Optimierung der Prozesse hat die Qualität des Risotto-Reises aus diesem Betrieb inzwischen in die Top-Klasse katapultiert. Er gilt als die edelste unter den Risotto-Reissorten: Carnaroli Classico, ein echter Klassiker italienischer Kochkunst seit 1940. Sein Name geht zurück auf Emiliano Carnaroli, einst Kommissar des italienischen Reisinstituts - und steht seither für außergewöhnliche Qualität und Vielseitigkeit in der Küche. Seine langen, festen Körner zeichnen sich durch eine hervorragende Bissfestigkeit und einen hohen Stärkegehalt aus - ideale Eigenschaften für ein Risotto, das al dente bleibt und gleichzeitig eine herrlich cremige Konsistenz entfaltet. Wer hier das geschmackliche Optimum herausholen will, kann nach Garzeitende noch ein rohes Eigelb unter den Reis ziehen. Für das Finish empfiehlt sich eine Nocke von der Dallmayr Trüffelbutter.