Coppa di Parma

Ein weiteres Genuss-Highlight aus Parma, der Region, die für ihre vorzüglichen Wurstspezialitäten zu Recht hochberühmt ist. Die "Coppa" verfügt über eine geschützte Herkunftsbezeichnung, für seine Herstellung wird Fleisch vom Schweinenacken mit Salz verfeinert und luftgetrocknet - ganz ähnlich der Schinkenrezeptur. Coppa ist charakteristisch von Fettstreifen durchzogen, die zusammen mit dem rubinroten Fleisch eine mürbe Textur ergeben. Ein herzhafter Genuss besonders auf italienischem Weißbrot und mit einem leichten oberitalienischen Rotwein à la Bardolino, Valpolicella oder hochwertigem Lambrusco.