Dieser Negroamaro del Salento repräsentiert das klassische Apulien, in dem der Negroamaro immer die wichtigste Rebsorte war. Aus dieser Zeit stammen die uralten Reben, die für den Varvaglione Cosimo Negroamaro Verwendung fanden. Der Wein ist exzellent vinifiziert und zeigt eine gelungene Konzentration von roten Früchten, Süßholz, Zimt, Nüssen und Tabak. Er ist komplex, lang und bietet gleichzeitig viel Trinkfluss.