Knödeltris - Rote Bete, Spinat, Speck

Südtirol ist nicht nur das Land der hohen Gipfel, knackigen Äpfel und hochklassigen Weine - es ist natürlich auch das Land der Knödel, die zum Mittagessen oder zur abendlichen Merende wieder Kraft für die nächste Bergtour geben. Diese in einer Manufaktur nahe Meran handgerollten frischen Knödel sind der Inbegriff Südtiroler Esskultur und ganz einfach im Wasserbad zubereitet. Das klassische "Tris" besteht aus Speckknödel, Spinatknödel und Rote Beteknödel und macht schon durch sein ansehnliches Farbenspiel Appetit. Servieren Sie die Knödel, wie es die Südtiroler lieben: Mit reichlich flüssiger brauner Butter und geriebenem Parmigiano Reggiano. Dazu ein Glas "der Keil" aus den Weinbergen von Manincor.