Knackiger Spargel von bayerischen Feldern wird bissfest zubereitet und mit Spargelfond, Sahne, Butter, Weißwein, pochierter Poulardenbrust und weiterem Gemüse zu einem klassischen Ragout eingekocht. Ein leichter Hauptgang für den Frühling, der idealerweise von Wildreis oder Salzkartoffeln begleitet wird.
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Ragout vom bayerischen Spargel mit Poulardenbrust
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