Risotto Amatriciana Dallmayr

"All'Amatriciana" steht für eine köstliche, herzhafte Pastasauce, die aus der abbruzzischen Stadt Amatrice stammt - und sich mindestens genau so gut als Variante für ein Risotto eignet. Die Zubereitungsart steht auf drei Säulen: die Fruchtigkeit der Tomaten, die Würze von Schweinefleisch und das cremige Finish des eingerührten Käses. Dieses genussvolle Trio kommt auch bei unserem Risotto Amatriciana bestens zur Geltung und macht es zu einem schnellen und unkomplizierten Gericht mit der gewissen Portion Rafinesse - besonders, wenn bei der Zubereitung geriebener Pecorino verwendet wird, der sich noch eine Ecke würziger präsentiert als klassischer Parmigiano Reggiano. Zu diesem würzigen Risotto passt ein kräftiger aber nicht zu wuchtiger italienischer Rotwein - zum Beispiel ein Chianti Classico.