"Selezione" Pinot Grigio

Volltreffer aus Südtirol Die Kolumnistin Lettie Teague vom Wallstreet Journal bringt es auf den Punkt: »Ich probiere jedes Jahr Hunderte von Weinen. Der Elena Walch Pinot Grigio gehört zu den Flaschen, die ich wieder und wieder kaufe.« Ein tolles Statement für den trockenen Weißwein aus Italien! Und allemal verständlich. Mit einem Duft nach floralen Aromen und heimischen Früchten wie reifen Äpfeln und Birnen verführt der Südtiroler Weißwein vom Start weg. Beim zweiten Schnuppern sind ein Hauch von weißem Pfeffer und etwas Salbei wahrzunehmen. Geschmacklich präsentiert sich der Pinot Grigio sehr ausgewogen und kraftvoll, mit mineralisch-salziger Struktur und zarter Würze. Seine Klasse zeigt sich zudem in der sanften, gut integrierten Säure und dem angenehmen, dezent herben Nachhall im Abgang.Über Elena Walch haben wir in den letzten Jahren viele lobende Worte verloren. Über ihre Töchter Julia und Karoline, die das Weingut heute leiten, müssen wir das ebenfalls. Schließlich knüpfen die beiden nahtlos an die Qualität an. »Guter Wein wächst nicht von selbst«, sind sie der Überzeugung und so besteht die Kunst für die Südtirolerinnen darin, bei der Weinherstellung an den richtigen Schrauben zu drehen. Geringe Erträge sind ein Muss, genauso wie die Kontrolle der Gärtemperatur, die für den Weinstil entscheidend ist. Um den Pinot Grigio mit Frische und Eleganz auszustatten, lassen sie den Most bei relativ kühlen 18 Grad vergären. Ein Volltreffer, wie sich beim Probieren herausstellt!Diesen Weißwein sollten Sie zu confiertem Kabeljau probieren: fein genug, um den Fisch nicht zu übertrumpfen und kräftig genug für die Beilagen. Schauen Sie in unserem Video vorbei und erfahren mehr zu dieser köstlichen Kombination!