Die Basis diese Vermuts ist eine Cuvée aus Weißwein und dunklem Süßwein, welcher für die Farbe und einen Hauch von Süße verantwortlich ist. Unter Zugabe von Vermutkraut, Zimt, Zitrusfrüchten sowie diversen Kräutern und Gewürzen reift der Vermut in Holzfässern und erhält so seinen charakteristischen Geschmack. Vermut "Castillo de Matrera" wird gerne auf Eis mit einer Orangenscheibe als Aperitif getrunken, kann Bestandteil verschiedener Cocktails sein oder aber zu Verfeinerung von Speisen genutzt werden.