Dem Wermutkraut werden seit der Antike zahlreiche Heilkräfte zugesprochen, was zu einer vielfältigen Anwendung desselben führte. Heute wird das mit Bitterstoffen ausgestattete Kraut insbesondere bei der Herstellung von Wermut verwendet – ein mit Kräutern und Früchten aromatisierter und gespriteter Wein. So auch beim "Wimut", dem rheinhessischen, weißen Wermut aus Wiesbaden auf der Basis von Riesling aus dem Rheingau. Gespritzt oder pur genießen.