chinesische Festtagssuppe

Die chinesische Festtagssuppe, oft auch als „Tang“ bezeichnet, ist ein traditionelles Gericht, das in der chinesischen Küche eine bedeutende Rolle spielt, besonders während wichtiger Festlichkeiten wie dem chinesischen Neujahr und anderen großen Feierlichkeiten. Die Suppe variiert je nach Region und Anlass, aber sie hat immer eines gemeinsam: Sie ist ein Symbol für Wohlstand, Glück und das Zusammenkommen der Familie. Die Zubereitung gleicht einem Marathon und erfordert eine Unmenge verschiedener Zutaten. Verschiedene Teile von Enten, Hühnern und Schweinen dürfen zusammen mit Gewürzen, Pilzen und Reiswein sechs bis acht Stunden behutsam im großen Topf simmern, bis sich die Menge der Flüssigkeit halbiert hat und eine konzentrierte, hocharomatische Brühe entstanden ist. Diese wird von uns nach klassischer chinesischer Art mit Garnelen, geschmortem Schweinebauch und Scallops serviert. Diese Suppe kann als Vorspeise serviert werden - mit einer Handvoll vorgekochter asiastischer Eiernudeln wird schon ein kleines Hauptgericht daraus.