Geriebene Bottarga von der Meeräsche im Glas

Die Bottarga gilt als Kaviar des Mittelmeeres und als exquisite Delikatesse auf der Insel Sardinien. Gewonnen wird die Bottarga aus dem Rogen der Meeräsche, die Anfang September in den seichten Gewässern rund um Sardinien gefangen wird. In der Manufaktur...