Rouille Setoise, Safranmayonnaise

Das Ur-Rezept von Sauce Rouille besteht aus gestoßenen roten Pfefferschoten, Knoblauch, Safran, Kartoffel, Fischleber und Öl. Die heutige, modernisierte Version basiert auf einer Mayonnaise, die mit Knoblauch und Gewürzen verfeinert wird. Es entsteht...