Saibling, Pommery-Senfsauce, Fenchel

Ein leichtes Fischgericht mit hochklassigen Begleitern. Der frische Bachsaibling wird sanft im Dampf gegart und mit einer aufwändig gekochten Senf-Weißweinsauce und bissfest gegartem Orangen-Fenchel angerichtet. Unkomplizierte, geradlinige Marktküche,...