Das Fleisch aus der Entenkeule in diesem brillianten herbstlich-winterlichen Salat wird zweieinhalb Stunden confiert und ist daher sehr saftig und zart im Biss. Im Zusammenspiel mit gegarten Kürbisspalten, Grünkohl, gerösteten Kürbiskernen, gekochten Weizenperlen und einem erfrischenden Orangen-Curry-Dressing entsteht eine geschmacklich ausgewogene und raffinierte Vorspeise. Ein fülliger Viognier, zum Beispiel von Oliver Zeter, und frisches Baguette sind schöne Begleiter für dieses Gericht.
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Ente, Orange, Kürbis
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- EAN: 2144811011256
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