Gewürzsauce aus Cime di Rapa

Wer in Apulien einen Fleckchen Grün besitzt, hat auch die Cime di Rapa angepflanzt. Die Pugliesi lieben das spezielle Stängelkohlgemüse, das mit seinen leicht bitteren Aromen und den enthaltenen Nährstoffen Folsäure, Eisen, Vitamin A, B2 und C besticht. Das beliebte Gemüse wird in der Manufaktur Perchè ci credo natürlich konserviert, verfeinert und sorgfältig eingelegt und im Salento, der Spitze von Apulien angebaut. Dabei werden nur die zarten Herzen der Pflanzen verwendet, die kurz gekocht und dann mit Knoblauch, Peperoncino, Meersalz und Weißwein abgeschmeckt werden. Zum Schluss werden die Cime di Rapa noch mit einem Schuss Olivenöl Extravergine aus dem Salento verfeinert. Probieren Sie die Sauce in Kombination mit Orecchiette als typisches Nationalgericht aus Apulien: Orecchiette mit Cime di Rapa (https://www.zibibbo.de/rezepte/orecchiettecimedirapa).