Paccheri di Gragnano IGP

Eine traditionell neapolitanische Nudelspezialität sind die Paccheri di Gragnano IGP. In ihrer Form ähneln sie den bekannteren Maccheroni. Die Paccheri sind aber um einiges größer und werden meist mit Ricotta gefüllt oder in Kombination mit kräftigem Ragù serviert. Die Pasta di Gragano verwendet für den Teig den Weizen aus einem speziellen Gebiet rund um Neapel und Wasser von den Bergen Monti Lattari. Durch die traditionelle Herstellungsmethode der Nudelfabrik Pastificio Carmiano aus der Pasta-Hauptstadt Gragnano wird die Oberfläche der Pacchari besonders rau. Die Paccheri eignen sich besonders in Kombination mit kräftigen Ragù aus Fisch, Fleisch und Wild oder schmackhaften Sughi aus deftigem Gemüse.