Paprika, Walnuss, Zitronen Crème

Hier kommt unsere Version einer Muhammara - eine Paprika-Walnuss Crème, die ursprünglich aus Syrien stammt und inzwischen aufgrund ihres komplexen süßlich-scharf-säuerlichen Geschmacks internationale Berühmtheit erlangt hat. Die Basis besteht aus gegrillten und püriertern roten Paprikaschoten, die mit Granatapfelsirup, Gewürzen und gemahlenen Walnüssen vermischt werden. In unserer Interpretation spielt der frische Geschmack von Zitrone noch eine angenehme Nebenrolle - die Creme gewinnt so an Frische und Leichtigkeit. Muhammara wird üblicherweise als Teil einer Mezze-Vorspeisen-Platte serviert und mit Fladenbrot gedippt. Die Crème kann aber auch zu gegrilltem Hühnchen oder Lamm serviert werden. Außerdem eignet sie sich auch als Aufstrich für Sandwich-Kreationen, z.B. zusammen mit Halloumi.