Roquefort, Birne, Nuss

Für diese kleine Leckerei ist der Begriff "Käsepraline" absolut treffend. All das, was geschmacklich wunderbar mit einem pikanten Roquefort harmoniert, wurde hier in konzentrierter Form zusammengeführt und beeindruckt durch geschmackliche Balance und angenehme Textur am Gaumen. Durch die Frucht und die Nuss wird dem würzigen Käse aus Schafsmilch keineswegs nur eine Nebenrolle zugestanden. Er bleibt immer präsent, wird aber auf angenehmste Art abgemildert geschmacklich gekonnt eingefasst. Ein auch optisch wunderbares Canapé mit Anspruch. Ein sehr passendes Begleitgetränk zum Roquefort ist ein Portwein, aber auch ein edelsüßer Weißwein wie der Sauternes oder ein weißer Dessertwein wie der Muskateller passen vorzüglich dazu.