Salsiccia Sa Cannacca aus Sardinien

Die Salsiccia Sa Cannacca ist eine besondere Spezialität aus der sardischen Fleischerei Salumificio Su Sartizzu. Die Salami wird aus magerem Schweinefleisch hergestellt, gehackt, mit Gewürzen verfeinert und in die traditionelle Form gebunden. Die Wurst wird in dünne, kleine Stücke geteilt und erhält deshalb ihren Namen Sa Cannacca – ein phönizischer Begriff für Halskette, was der Form der Wurst sehr ähnlich ist. Die Fleischerei Su Sartizzu hat sich genau auf solche typischen Wurstspezialitäten aus Sardinien spezialisiert und stellt diese noch nach traditionellen Familienrezepten her. Die richtige Balance aus Würze und Süße, sowie ihre intensiv rote Farbe zeichnet die Salsiccia Sa Cannacca besonders aus.