Spargelsülze, Estragon, Senf

Allein die Anmutung für's Auge lässt hier im ersten Moment eher auf ein Kunstwerk schließen als auf eine Speise. Beim aufmerksamen Genuss der auf den Punkt gegarten Schrobenhauser Spargel, die mit frischem Estragon und ganzen Senfkörnern in einem kristallklaren Gelee aus geklärtem Spargelfond liegen, ändert sich dieser Eindruck schnell und man schmeckt: eine sommerlich leichte, elegante Vorspeise, bei der die Top-Qualität des Spargel im Mittelpunkt steht.