Tigelle

Die Tigelle sind ein altbekanntes, traditionelles Brotgebäck aus der Gegend um Modena und werden noch immer in Handarbeit hergestellt. Die emilianische Bäckerei La Zòca hat sich auf die Produktion von Tigelle spezialisiert: In der Backstube werden ausschließlich Tigelle-Fladen gebacken. Heutzutage ist die Tigella weit über die Grenzen Modenas hinaus bekannt. Sie wird aus einfachen und natürlichen Zutaten hergestellt: Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl Extravergine. Die Tigelle werden am besten mit regionalen Wurstwaren oder Käsesorten serviert. Ganz traditionell werden sie mit dem hauseigenen Pesto Cotto aus Schmalz, Rosmarin und Knoblauch genossen. Es gibt aber auch süße Versionen mit Konfitüren, Schokolade oder Honig.