Tripoline di Gragnano IGP

Ähnlich wie die Mafalde sind die Tripoline breite, lange Bandnudeln mit einer gewellten Oberfläche, die sich besonders gut zu verschiedenen Saucen und Sughi eignet. Die gekräuselte Form führt beim Kochen zu unterschiedlichen Konsistenzen der einzelnen Nudeln, was jedem Pastagericht seinen ganz besonderen Pepp verleiht. Im kampanischen Gragnano nahe Neapel liegt der Ursprung dieser und vieler weiterer Nudelsorten. In der Nudelfabrik Pastificio Carmiano werden die Tripoline noch handgefertigt und erhalten dadurch ihre typisch raue Oberfläche. Die Aromen von getrockneten Tomaten, fruchtigen Oliven, Kapern und Sardellen kommen bei den Tripoline alla Siciliana besonders gut zur Geltung.