Pancetta Sambucana BIO

Pancetta Tesa aus der Fleischerei Savigni wird aus dem Fleisch der speziellen Sambucana Schweine hergestellt. Diese werden eigens gezüchtet und sind eine Mischung aus den typischen weißen Hausschweinen und der uralten toskanischen Rasse Cinta Senese. Unser Hersteller Savigni setzt dabei auf die alten Traditionen eines Hofes, wo noch von der Tierhaltung zur Schlachtung alles in den Händen der Familie liegt. Die Pancetta Tesa wird aus den besonders fettreichen Bauchteilen der Schweine gewonnen und in ihrer ursprünglichen Form zur Reifung gelegt. So entsteht ein besonders schmackhafter und flacher Bauchspeck.