Salsiccia passita Cinta Senese DOP BIO

Die Salsiccia passita ist eine Wurst mit einer mittleren Reifezeit. Sie hat eine sehr alte Tradition und wird von der Fleischerei Savigni aus dem Fleisch der uralten, ursprungsgeschützten Schweinerasse Cinta Senese DOP hergestellt. Die kleinen rosa-schwarz gefleckten Schweine werden in der Region um Siena in der Toskana wild aufgezüchtet. Durch ihr langsames Wachstum und die Bewegungsfreiheit wird das Fleisch ganz besonderes schmackhaft. Für die aromatische Salsiccia wird das Fleisch nach einem traditionellen Rezept mit Salz aus Cervia und schwarzem Pfeffer verfeinert und anschließend in Naturdarm abgefüllt. Die Salsiccia passita wird nicht wie eine Salami in Scheiben geschnitten, sondern in 3-4 cm lange Streifen und wird am besten als schmackhaftes Antipasto zu hausgemachtem Brot, gereiftem Käse und einem kräftigen Glas Rotwein serviert.