Themenbox: Edle Wurstwaren

* Lardo di Colonnata IGP – 300g: Eine schmackhafte und sehr fettreiche Spezialität aus der Toskana. Das in eckige Stücke geschnittene Fleisch wird in den Marmorbecken von Colonnata mit Meersalz, Pfeffer und Gewürzen aufgeschichtet und reift dort bis zu 8 Monate lang, bis der Speck die typische weiche und zugleich kompakte Konsistenz und den würzigen Kräutergeruch erhält. * Guanciale – 500g: Der luftgetrocknete, tropfenförmige Speck aus Umbrien wird 60-90 Tage lang gereift, bis er seinen süßen und duftenden Geschmack erreicht. Durch das magere und zugleich fettreiche Fleisch der Schweinebacke erhält der Speck seine zarte Konsistenz und ausgewogenen Aromen.