Die pikante Pancetta BIO aus der Manufaktur Falcone ist ein fettreicher, italienischer Speck aus der süditalienischen Region Kalabrien. Aus dem Bauchfett der alten, schwarzen Schweinerasse Suino Nero wird diese vielseitige Wurst hergestellt. Die Schweine werden dafür im kalabrischen Naturschutzgebiet Sila gezüchtet. Anschließend wird die Pancetta mit würzigen, schwarzen Pfefferkörnern und feurigem Chili verfeinert und reift bis zu 30 Tage lang, bis sie ihren kräftigen, aber feinen Geschmack erhält.