Soppressata piccante BIO vom schwarzen Schwein

Die BIO-Variante der pikanten Soppressata aus der Manufaktur Falcone ist eine charakteristische Salami der kalabrischen Küche. Die Wurstspezialität wird aus der traditionellen, schwarzen Schweinerasse Suino Nero hergestellt. Die alte Rasse wird im kalabrischen Naturschutzgebiet Sila gezüchtet. Aus besten Teilen der Schulter, dem Bauch und den Rippen des Schweines ensteht eine mittelkörnige, besonders würzige Salami. Verfeinert mit schwarzen Pfefferkörnern wird die Masse im Naturdarm abgefüllt und mindestens 45-50 Tage gereift.