Salami mit Trüffel

Die Salami mit Trüffel ist eine besondere Spezialität aus der Fleischerei Segarelli. Aus Teilen der mageren Schulter und dem fetten Bauchspeck italienischer Hausschweine wird eine feine Masse produziert, die anschließend mit Salz, Pfeffer und dem grob gehackten Sommertrüffel verfeinert wird. Der Trüffel verleiht der Salami ihren besonders delikaten Geschmack und den unverwechselbaren Duft. Die Familie Segarelli setzt seit über 50 Jahren auf solche typischen Spezialitäten aus Umbrien, die sie nach traditionellen Rezepten, mit natürlichen Aromen und handwerklichem Geschick herstellen. Auch die Reifezeiten sind ein wichtiger Faktor in der Herstellung von hochwertigen Wurstwaren, deshalb reift die Salami bei Segarelli noch 30-45 Tage bevor sie verkauft wird. Harmoniert wunderbar zu einem guten Glas Rotwein und frischem Käse. Wir empfehlen dazu den historischen Rotwein der Region Umbrien den Montefalco Rosso